Il Ciliegiolo è uno dei vitigni più antichi della Toscana, le prime tracce risalgono al 1600. Per anni si è pensato fosse giunto dalla Spagna introdotto da qualche viaggio dei pellegrini a Santiago di Compostela, ma analisi genetiche più recenti hanno dimostrato la sua origine toscana, evidenziando una parentela molto stretta con il Sangiovese. Negli ultimi anni è stato riscoperto e valorizzato e sta riscuotendo un notevole successo perché, se coltivato in terreni poveri, ben drenati ed esposti alle brezze, può invece dare vini freschi e fruttati ma contemporaneamente di notevole struttura e longevità.
Dotato di un grande patrimonio polifenolico, impressiona per il frutto rosso, il colore intensamente violaceo e la setosa trama tannica. Esalta tutti i primi piatti della tradizione maremmana, con sughi rossi e saporiti. Perfetto con panino e porchetta, come con un grande arrosto di carni alla brace; è un vino versatile, che si fa apprezzare in ogni tavola.
Dettagli
| Uvaggio | Ciliegiolo |
|---|---|
| Denominazione | Maremma Toscana DOC |
| Affinamento | Cemento e Anfora |
Senza lieviti e solfiti aggiunti, non filtrato, vinificato con metodo naturale. Uve provenienti da agricoltura biodinamica, certificato DEMETER.
Quantità: 75 cl